Muffins aux courgettes et à la mozzarella

Publié le par Pillow Kitchen

Muffins courgettes mozzarella


En plus chic : petits cakes ronds aux courgettes croquantes, à la mozzarella fondantes et au basilic frais

Ah les muffins ! Je les aime pas trop gros pour pouvoir en manger plusieurs, bien moelleux et colorés ! Sucrés, ils comblent une envie de goinfrerie, salés ils se la jouent cakes individuels et bombés parce que c’est plus appétissant ! Ceux-ci ont un petit goût qui vient d’Italie. Les courgettes râpées et le fromage sont fondants à la dégustation, le basilic apporte un peu de soleil et le tout se grignote facilement, très facilement…

 Pour 18 petits muffins

2 courgettes

2 œufs

180 ml de lait

160 ml d’huile d’olive

180 g de farine

50 g de sucre blanc en poudre

2 cuillerées à café de sel

1 cuillerées à café de levure chimique

1 petite poignée de feuilles de basilic frais

1 boule de mozzarella

Lavez puis râpez les courgettes. Hachez les feuilles de basilic et la mozzarella.

Dans une jatte, fouettez les œufs entiers avec le lait et l’huile d’olive.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.

Préchauffez le four à 220°C.

Incorporez ensuite petit à petit la farine et ses copains à l’appareil liquide à base d’œufs, de lait de d’huile d’olive. Lorsque vous arriverez à la fin du récipient de farine & co. vous aurez sans doute un peu mal au bras et vous vous demanderez comment vous allez faire pour tout incorporez intimement à la base liquide. Mais courage, vous y arriverez ! La cuisine est un art évident, mais on oublie trop souvent que c’est aussi un sport parfois !

Lorsque les ingrédients forment une belle pâte homogène, ajoutez les courgettes râpées, le basilic et la mozzarella hachés.

Déposez des petits tas de pâtes dans les moules à muffins soigneusement beurrés et enfournez pendant 25 minutes.

Dégustez les muffins tièdes ou froids à l’apéritif, pour accompagner une soupe ou agrémenter un pique-nique !

 

 

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Mathilde 04/07/2011 22:09



Ces muffins me donnent envie de venir prendre l'apéro chez toi :)



rêves de tables 08/02/2010 19:45



Je découvre votre blog avec délice. Un véritable enchantement pour les papilles et les yeux. Merci pour cette
succulente pause culinaire.



Les Recettes d'Alicia 03/02/2010 17:38


Hummmm, ça me tente bein ça.


Fisso 22/01/2010 21:13


Ca aussi j'essaye dimanche !